Funções
Gestão da qualidade
- Desenvolver, implementar e monitorar padrões de qualidade em todas as áreas do restaurante.
- Garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação, armazenamento e segurança dos alimentos, conforme legislação sanitária aplicável.
- Supervisionar a qualidade dos produtos, desde o recebimento dos insumos até a entrega ao consumidor.
- Realizar auditorias internas e inspeções periódicas para identificar não conformidades.
- Acompanhar a implementação das Boas Práticas de Manipulação e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), em conjunto com o responsável técnico, quando aplicável.
Gestão e melhoria de processos
- Mapear, analisar e padronizar os processos operacionais do restaurante.
- Identificar gargalos, retrabalhos, desperdícios e oportunidades de melhoria.
- Desenvolver fluxos de trabalho que promovam maior agilidade, produtividade e organização.
- Implantar indicadores de desempenho e acompanhar os resultados das melhorias.
- Garantir a integração e a eficiência dos processos entre cozinha, atendimento, estoque, compras e administração.
Controle de custos e produtividade
- Monitorar desperdícios de alimentos, materiais e recursos.
- Acompanhar o cumprimento das fichas técnicas e dos padrões de porcionamento.
- Analisar indicadores de perdas, produtividade e custos operacionais.
- Propor estratégias para otimização de recursos, sem comprometer a qualidade.
- Colaborar com a gestão na implementação de ações para melhoria da rentabilidade.
Gestão de pessoas e desenvolvimento de equipes
- Orientar e capacitar colaboradores quanto aos padrões de qualidade e procedimentos operacionais.
- Promover treinamentos sobre organização, boas práticas, atendimento e eficiência operacional.
- Acompanhar a aplicação dos procedimentos estabelecidos.
- Identificar necessidades de desenvolvimento das equipes.
- Atuar em conjunto com lideranças para fortalecer a disciplina operacional, a comunicação e a responsabilização pelos resultados.
Experiência e satisfação do cliente
- Monitorar a qualidade do atendimento e a experiência dos clientes.
- Analisar reclamações, sugestões e avaliações.
- Identificar causas de insatisfação e propor ações corretivas e preventivas.
- Estabelecer padrões de atendimento e apresentação dos produtos.
- Desenvolver iniciativas que fortaleçam a fidelização dos clientes.
Informações da Vaga
3. Requisitos para o cargo
Formação acadêmica
Ensino superior completo ou em andamento em Administração, Engenharia de Produção, Gestão da Qualidade, Gastronomia, Nutrição ou áreas correlatas.
Experiência profissional
- Experiência em gestão de processos, qualidade ou operações, preferencialmente no setor de alimentação.
- Conhecimento de rotinas operacionais de restaurantes.
- Vivência com implantação de procedimentos e indicadores de desempenho.
- Experiência com treinamento e acompanhamento de equipes.
Conhecimentos técnicos desejáveis
- Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e legislação sanitária aplicável.
- Gestão por processos e melhoria contínua.
- Ferramentas da qualidade, como PDCA, 5W2H e análise de causa raiz.
- Controle de desperdícios e custos operacionais.
- Excel e sistemas de gestão de restaurantes.
- Elaboração de procedimentos, checklists e relatórios gerenciais.
4. Competências comportamentais
- Liderança e influência: capacidade de orientar equipes e promover a adesão aos padrões estabelecidos.
- Visão sistêmica: compreender a interdependência dos setores e os impactos de cada processo nos resultados.
- Organização e planejamento: estabelecer prioridades, acompanhar atividades e assegurar a execução dos procedimentos.
- Pensamento analítico: interpretar indicadores, identificar problemas e propor soluções.
- Comunicação assertiva: transmitir orientações de maneira clara, objetiva e respeitosa.
- Proatividade: antecipar riscos e identificar oportunidades de melhoria.
- Foco em resultados: buscar eficiência, produtividade e qualidade.
- Flexibilidade e adaptabilidade: lidar com demandas simultâneas e mudanças na rotina operacional.
- Atenção aos detalhes: assegurar o cumprimento dos padrões de qualidade e segurança.
Conhecimento Necessário
Escolaridade: Superior
Possuir experiencia
Possuir carteira de trabalho
Forma de Contratação
Carteira assinada COM contrato de experiência
Horário
Segunda a Sexta: a combinar
Sábado: a combinar
Carga horária de 44 horas semanais
